Sehr scharfe Chili-Würzsauce mit Birne

Tears macht keinen Hehl daraus wie scharf sie ist. Die Carolina Reapers aus Brüssel stehen sofort im Raum und sind deutlich kräftiger als die Habaneros der Pears for Tears Schwester. Dazu kommt die weiche Süße regionaler Birnen, belgische rote Zwiebeln, frischer Knoblauch und Bio Apfelessig. Die Mischung bleibt erstaunlich vertraut, fast wie ein Gruß aus alten Küchen, nur mit deutlich mehr Feuer. Zu Raclette, Käseplatte, Charcuterie oder kräftigen Fleischgerichten passt sie genauso gut wie zu Stoemp. In der Küche landet sie im Croque, Sandwich, in Rillettes oder einer Vinaigrette. Und wer gern experimentiert probiert sie mit Gin oder Cointreau.

Schärfe: 12/10