Rauchige Chili-Würzsauce

Fumado ist wie ein Spaziergang durch eine Küche, in der gerade richtig gekocht wird. Tiefer Rauch vom Pimentón de la Vera, dazu süß karamellisierte belgische Zwiebeln, die den Ton warm machen. Die Habaneros aus Brüssel steuern Kraft bei, der Apfelessig setzt einen kleinen hellen Punkt, Knoblauch und Pfeffer halten alles zusammen. Auf dem Tisch landet sie schnell neben Eiern, Tacos oder Gemüse. In der Küche macht sie Ribs, Tofu oder eine Tomatensauce tiefer. Und wer mag, kippt ein paar Tropfen in einen Smoky Mary. Hauptsache, du stehst auf echten Rauch.

Schärfe: 4/10