Pflanzensamen

Der Jalapeño-Chili ist nach der Stadt Xalapa in Mexiko benannt, in der die Paprika traditionell angebaut wurde. Die Mexikaner kennen sie aber auch unter den Namen chile gordo, was so viel wie "fette Chilischote" bedeutet, und cuaresmeño, was sich auf ihren traditionellen Platz auf der Fastentafel bezieht. Die erste urkundliche Erwähnung (als Chipotle, d. h. geräucherte Jalapeño) findet sich im Florentiner Codex, wo der Priester und Ethnograf Bernardino de Sahagún berichtet, wie beliebt die Paprika bei den Azteken im 16. Jahrhundert war: Sie wurde in der Küche, in der Medizin und bei bestimmten kulturellen Zeremonien verwendet. Heutzutage werden Jalapeños in ganz Mexiko angebaut und die dickwandigen Früchte sind weltweit bekannt. Obwohl sie in der Regel im grünen Stadium verzehrt werden, entweder frisch oder eingelegt, reifen die Früchte zu einer roten Farbe heran und sind dabei erstaunlich süß (Scoville-Einheiten: 2.500-8.000).